但在孵化過程中，毛蛋的營養成分因為胚胎發育已經被大量消耗，蛋白質、脂肪等多種營養成分被轉化，可能存在大腸桿菌、沙門氏菌等多種致病菌。如果不在高溫下食用，可能會感染病菌，引起腹痛、腹瀉等不適。
活珠子的價值
1，促進兒童大腦發育:活珠子含有大量氨基酸，尤其是人體所需的八種氨基酸和兒童所需的兩種氨基酸。可以促進孩子的大腦發育，比我們平時吃的普通雞蛋營養多近20倍。此外，適當食用活珠可以治療眩暈，特別是對於腦部供血不足。適當食用活珠，可以改善眩暈癥狀。
2.護肝:活珠中的蛋白質可以對肝組織損傷達到非常好的修復效果，還可以提高人體血漿蛋白的含量，促進體內新陳代謝，增強人體免疫力。