紅燒花現在是火鍋中越來越受歡迎的食材，但是腦花的烹飪時間很有講究。時間太長會變老，影響口感。如果太短，就不能吃了。要把握壹個比較準確的時間。10到沸騰的鍋裏20分鐘後，直到沒有紅血絲就可以吃了。
腦花的營養價值很高，但是吃火鍋吃腦花的時候，為了貪圖壹時的味道，不能很快吃完，不衛生，需要用高溫鍋煮10分鐘左右。
腦花的味道
在成都，腦花是人們非常喜歡的火鍋食材，包括街邊的腌腦花、燒烤攤的錫紙烤腦花、大排檔的炸腦花、炸腦花、腦花壽司等等。？
在四川和重慶，豬腦被稱為“腦化”，紅油鍋燙腦花是人們最常見的吃法，因為豬腦花身體的四分之三都是水，這使得豬腦的質地像海綿，可以吸收各種食品原料的混合香味。
層次豐富，腦花在紅湯裏翻滾，充分吸收麻辣精華。火鍋底料的麻辣香味掩蓋了腦花的腥氣，只留下壹種鮮嫩的味道，入口如沐絲般綿密，十分鮮美。