有時候蘑菇時間長了會長出白毛，比白色略深，而且聞到蘑菇的味道會發現蘑菇有發黴的味道。如果發黴的味道是可能的，其他真菌生長在蘑菇上。這種情況下，蘑菇的白毛是壞的，不建議再吃。
擴展數據:
註意事項:
不要放在沸騰的鍋裏加，要在菜快出鍋的時候加。因為當溫度高於120℃時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，食用後對人體有害，難以排出體外。另外，高血壓患者不僅要限制鈉鹽，還要控制味精的攝入。
味精和雞精都屬於鮮味劑，而海鮮、肉類、蘑菇本身都含有鮮味成分，所以這類食品中不能釋放味精和雞精。谷氨酸鈉本身是鹹的。如果在熟食中加入味精，就要少加鹽。
人民網-蘑菇未知。食用四大功效蘑菇的幾點註意事項？