1.冬瓜尾洗凈，去籽，挖出冬瓜肉，用刀左右對角切邊，刻出波浪邊。註意冬瓜肉要留2厘米厚。
2.將挖好的冬瓜肉切丁，花菇三個切丁，火腿50g切丁，蝦皮20g，幹貝30g溫水浸泡30分鐘，鮑魚六個用切割刀洗凈，去頭去殼開背15刀新對蝦，蝦頭保留。
3.將鍋裏的油加熱，將蝦頭翻炒至蝦油流出，然後將蝦頭撈出棄去。
4.加入紫菜、扇貝、火腿丁炒香，再加入冬瓜丁、花菇丁炒軟，倒入1500ml熱水，小火燉25分鐘。
5.加入四季豆、刀額新對蝦、鮑魚，至湯汁白稠，煮至蝦仁變色，關火。
6.將煮好的海鮮湯倒入冬瓜杯中，然後將冬瓜杯放入蒸籠中用中火蒸15分鐘，即可出鍋。