1.將肉用湯文火煮至6~7成熟，取出後塗上醬油；
2.在炒勺中倒入植物油，加熱至七八成熱，放入熟肉，炸至大紅色，撈出，然後放入清水中徹底沖洗，直至無浮油。這是這道菜制作的關鍵環節；
3.將肉切成長10 cm，厚0.8 cm的大薄片，將皮壹張壹張地放在碗裏；
4.梅菜洗凈切碎，高火上放炒勺，倒入大油，爆香蒜頭，放入梅菜和白糖，撈出放在肉上；[1]
5.將雞湯和醬油調成汁，倒入肉碗中，將豬肚洗幹凈放入籠屜中，放入沸水鍋中煮至七成熟，取出，瀝幹水分，將皮均勻抹上15g醬油，晾幹。將炒鍋放入中火，加入熟豬油，加熱至八成熱。將五花肉放入炒鍋，煎至表皮起泡呈紅褐色，倒入漏勺瀝幹油，然後切成長3厘米，寬1厘米的塊。大火蒸40分鐘；？[1]
6.把原汁倒出來，然後重新扣住菜裏的肉。在原汁中加入濕澱粉，倒入肉面中。