2、買肉，酋長肉後，切成丁塊，加入幹香腸等調料，小火煨壹小時左右。
3.用灌腸機把煨好的肉倒進腸衣裏。如果沒有，壹定要發揮自己的聰明才智想辦法，比如用筷子漏鬥。
4，填腸的時候註意填肉，不然幹了就很不好了。
5.放入鍋中蒸30分鐘。
6.把蒸好的香腸放在通風陰涼的地方慢慢晾幹(於是又有了壹個名字——風幹香腸)，壹個月左右就可以正式享用了。
以上是我的理解，可能不太正確。做臘腸幹很麻煩。建議妳直接去買肉的地方。現在所有賣肉的都給他們免費做飯。只是回去簡單的晾幾天！
具體做法:將肉洗凈去皮，去筋、去血漬、去淋巴結。然後將9公斤瘦肉1公斤肥肉切成小肉丁，加入25克幹香腸肉、150克鹽、150克糖、150毫升曲酒。攪拌均勻後，靜置1小時即可倒腸衣，然後掛在通風處三四天，再放入鍋中蒸20分鐘左右即可。