翅根
500g
冰糖
20g
料酒
1湯匙
姜
1小塊
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
八角
2個
幹辣椒
2個
紅燒翅根的做法
在清水中加入1湯匙料酒，壹小塊姜，煮沸後，加入雞翅。水開後，煮3分鐘，撈出過冷水後晾幹備用。
熱鍋中倒入油，5成熱時，加入冰糖，熬成糖漿時，加入雞翅翻炒，讓雞翅四周均勻沾上糖漿。
翻炒至雞翅呈金黃色時，加入生抽、老抽，炒勻。
鍋中倒入開水，沒過雞翅，加入八角，幹辣椒，大火煮開後，轉小火燜30分鐘。
小貼士
1、判斷油5成熱的方法，將手掌平放離鍋底約10cm處，感覺到熱即可。
2、判斷糖漿熬成的方法，冰糖全部溶入油中即可。
3、由於生抽老抽中都含鹽，因此未再加鹽，如果口味較重，可在最後加鹽翻炒均勻即可。