蓮藕是壹種蔬菜，有叫做玉筍、蓉玉節等，是蓮科的植物，屬於水生類的蔬菜，壹般是要經過烹飪處理才能食用，不能生吃，多在9-10月份成熟上市。
蓮藕營養價值
蓮藕的口感甜嫩多汁，吃起來清脆爽口，比較常見的吃法有涼拌蓮藕、豬骨燉蓮藕、糯米藕、蓮藕燜豬手、蓮藕丸子、香煎藕餅等等。
1、止血散瘀：蓮藕的塊莖中含有單寧酸這種物質，有著收縮血管的作用，有著止血散瘀的作用。
2、補益氣血：蓮藕中有鐵、鈣、食物蛋白、維生素等多種物質，可以補益氣血，增強人體的免疫力。
蓮藕產地與種植
蓮藕原產於印度，我國的常見產地有山東、浙江、河南、江蘇、湖北、河北、廣東等省份，其中江蘇的寶應蓮藕是比較出名的，其藕香濃郁。口感極佳。
蓮藕對於溫度的要求較高，最好在春季4-5月份的時候栽種，要求富含有機質，且要呈粘質，土壤的pH值在6-8.5之間是最好的。