步驟:
1.將魚去鱗去內臟後用清水沖洗幹凈，在魚身上劃幾刀，用鹽腌半小時。
2.姜切絲，蒜拍平，蔥半切段，蔥半切蔥花備用。
3.取壹個幹凈的盤子，先在盤子底部放姜蒜，把魚放進去，在魚上放姜蒜蔥絲。
4.鍋中倒入適量水燒開後，放入盤子蒸20分鐘。
5.蒸好後取出湯汁，撈出蔥、姜、蒜，倒入醬油，撒上蔥花。
6、鍋中倒入適量的油，燒熱後澆在魚肉上。
紅燒魚食材:魚壹條，醬油，料酒，糖，姜，蔥，蒜。
練習:
1.將殺好的魚洗凈，姜切成片，姜切絲備用。
2.在魚的兩邊劃兩刀，兩邊放壹點鹽，在劃痕處塞姜。
3將魚放入油鍋，兩面煎的差不多，再放入蒜和蔥。
4.倒入適量的水和醬油，加入糖和料酒，蓋上蓋子燜壹會兒，然後輕輕翻面，燜五分鐘。
5.紅燒魚時，準備澱粉水，將澱粉水倒入鍋中，勾芡，澆在魚上，最後撒上胡椒粉和香菜。