螺螄粉湯的熬制方法；
(1)將田螺用清水洗凈，浸泡2天，剪去尾尖，用飛水沖洗幹凈備用。
(2)豬骨、雞骨放入鍋中用大火燒開，然後將雞油清洗幹凈，放入湯鍋中1.5小時調味。
(3)田螺瀝幹後，放入鍋中炒幹，再放入鍋中。
(4)鍋洗凈，點火，放入花生油燒至六成熱，再放入姜，放入香料，幹辣椒，酸筍，料酒，炒至幹，然後倒入骨湯煮至入味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖，紅油煮40分鐘。
柳州機制幹粉沖泡:幹粗米粉20斤，先將米粉用清水浸泡30分鐘，取出，再用70度溫水沖泡微軟，再用清水浸泡。
螺螄粉調料:青菜、酸豆角、蘿蔔幹、酸菜(或頭菜)、黃花菜、木耳、酸筍、腐竹、炒花生。