準備材料：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒、油200克、幹辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。
壹、準備好各種作料。
二、用熱水將香料泡約半小時。
三、將泡好的香料和花椒撈出瀝幹水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。
四、準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、壹半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放壹只鍋裏拌勻。
五、將另壹只鍋燒熱，下牛油熬化。
六、再加入色拉油燒到7-8成熱。
七、把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
八、油淋完，然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
九、調料炒到快幹水氣時下滋粑辣椒。
十、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘即可。