夏天的漿水經常作為防暑降溫飲料，直接飲用。隴上氣候幹燥，土地含鹽堿過多，吃酸爽漿不僅能中和堿性，還能清熱消炎，降低血壓。夏天每天吃東西對健康有好處。含有多種有益酶，能清熱開胃，是夏季佳品。
吃了它不僅可以緩解疲勞，恢復體力，對高血壓、腸胃病、泌尿疾病也有壹定的療效。
擴展數據
註意事項:
1.將原料焯水至剛碎，尤其是香脆的原料和蔬菜焯水後要瀝幹，不要沾任何油，否則會很難吃。
2.在開水中加入面粉或面湯，以使其快速發酵成酸，使酸味更加醇厚。最好用原漿菜和漿水作為引子，這樣酸菜漿水色味純正，酸味最好。總之就是把漿料做的稍微乳白壹點，稠壹點比較好。
3.冬天隔周翻壹次，把沈澱的粉末倒在缸底。夏天三天翻壹次，隨時翻原料。最好用瓦罐包裝，這樣才能保證味道的純正。
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