鮆魚的學名叫刀魚。魚形如裂篾之刀，鱗色銀白，故蘇東坡又有“恣看收網出銀刀”的贊美詩句。自古以來，刀鱭、鰣魚、河豚並稱“長江三鮮”，刀鱭應市最早，故列三鮮之首。
主要分布於我國黃渤海和東海壹帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄遊型和湖泊定居型2個生態類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生態型。
擴展資料：
主要價值：
1、刀魚的脂肪含量高於壹般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品；
2、刀魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有壹種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
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