手搟面或掛面300g、牛筋200g、姜5g、蒜12瓣、蔥花1茶匙、油2茶匙(30ml)、料酒2茶匙(10ml)、辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)、辣椒紅油1湯匙(1湯匙)。
工作方法
將牛肉洗凈，切成橫截面為3厘米見方、5厘米長的條狀。大火燒開半鍋水，放入牛肉條瀝幹血水，撈出沖洗幹凈。
把姜去皮，用刀背拍壹下。將蒜瓣去皮，切去根部，用刀背輕拍。
大火燒熱炒鍋，放入油和牛肉條翻炒。用料酒翻炒，加入白糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油。加入姜、蒜和不帶肉的開水，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燉3小時。
分別在2-3碗中放少許鹽、雞精、蔥花。等肉熟了，再取壹個中等大小的煮鍋，加半鍋水燒開，抖落面條，放入鍋中。水燒開後，撈出每碗1/2碗面湯，洗凈碗中調料。面條煮好後，取出放入碗中。
把燉好的牛肉放在面條上，倒入適量的肉汁。妳可以吃它。