配料:鯡魚1。
輔料:生抽30毫升，生抽5毫升，八角2個，桂皮1，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克。
1、準備壹條鯡魚，清洗幹凈，用刀沿著主刺把魚分成兩大塊，用廚房紙巾拍幹。
2.取壹小湯鍋，加小碗水，放入八角桂皮燒開，放入冰糖、料酒、生抽、老抽、五香粉拌勻煮壹會兒。
3.將魚片在骨縫處切開，切成厚度約1 cm的魚片。太濃了沒味道，太稀了太幹了。
4.在不粘鍋裏準備油，中火加熱煎鍋裏的油，將切好的魚塊分批放入鍋中。
5.每次都要把魚塊均勻的攤在油裏，不要重疊。兩面煎好後撈出控油。
6.趁熱加入準備好的湯汁，湯汁加入時會發出“噝噝”的聲音。
7.如果喜歡松軟的熏魚，可以繼續用小火加熱湯汁，把煎好的熏魚放在小火上煮壹會兒，更美味。