1、面粉放大盆，慢慢加水和筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成適度光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置；
2.芹菜摘葉，撕去老筋，洗凈瀝幹，然後切丁；茴香末
3.在小奶鍋裏燒開適量的水，放入花椒，稍微煮沸後關火。將花椒撈出，冷卻後得到花椒水；
4.將壹個雞蛋打入肉餡中，加入少許花椒水，用筷子朝壹個方向用力攪拌，加入適量生抽、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至濃稠，再加入芹菜和茴香，攪拌均勻；
5.取出面團，在案板上撒些細面條稍加揉搓，將面團分成幾份，取壹份放在案板上，揉成長條，做成制劑，壓平，搟成餃子皮，包入餡料，揉成餃子；如此反復，直到面條和肉餡全部用完；
6.煮壹壺水。水開了，下餃子。壹邊下餃子，壹邊用濾網往壹個方向輕輕推，防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，水開的時候加點涼水。加水兩三次，餃子就會全部浮起來，鼓起來，就可以撈出來了。