(1)將幹海帶放入蒸籠中蒸30分鐘，取出，用堿性面搓，放入清水中浸泡2-3小時。吃起來脆嫩，沒有腥味。用水煮海帶時，煮的時間不能太長，否則會越煮越硬。如果煮的比較硬，加點醋也可以軟化海帶；或者泡的時候放幾顆菠菜進去，也是壹樣的效果。
(2)海帶泡水洗凈後，放入開水中快速燙壹下，既衛生又能去除海水的腥味，顏色變得漂亮，非常適合涼菜。
海帶營養豐富，但不容易煮，因為它的主要成分褐藻膠不溶於水，但溶於堿。當水中含有堿時，褐藻膠會吸水膨脹變軟。根據這個特點，海帶可以泡在米飯裏，容易泡洗，煮的時候也容易嫩。有些人煮海帶時可以加壹點食用堿或小蘇打，但註意不要加太多堿，煮太久。做菜的時候可以試著用手捏硬捏軟。壹旦變軟，立即停火。