1.先把蛋清和蛋黃分開，蛋清放在無水無油的容器裏打勻備用。將蛋黃打碎，加入牛奶、10g糖和橄欖油拌勻。
2.篩入少量粉末
3.輕輕攪拌均勻。
4.蛋清分三次加糖，送至近九分。
5.將三分之壹的蛋白質切進面糊中，攪拌均勻。
6.然後全部倒入剩下的蛋白中，切好混合均勻。
7.倒入烤盤用油紙抹平，搖晃幾下。
8.送入預熱好的烤箱170度烤20分鐘，然後刷表面。
9.馬上把烤好的蛋糕拿出來，撕掉周圍的紙散熱，放涼。
10.從冷卻的蛋糕上撕下油紙，切掉正反兩面，在表面劃三條平行的刀，約2 cm但不要打開，然後塗上果醬。
11.用幹凈的油紙把蛋糕卷起來。冷藏，放入冰箱。
12.將成型的蛋糕切成自己喜歡的大小。