蝦(或河蝦)、調味鹽、醬油、醋、蔥、姜、黃酒、糖、白胡椒、植物油。
把蝦用水洗了幾遍，然後把須去掉，用剪刀把蝦槍對著頭剪掉。同時在蝦頭上開了壹個小洞。
用小夾子將蝦頭內的沙袋取出，最後用剪刀將蝦背剪開，挑出蝦腺，放入盤中晾幹表面水分，蔥、姜切成細絲備用。
2.練習:
鍋中倒入20%左右的植物油，加熱至七成，放入蝦仁。轉小火慢煎10分鐘。當蝦油變紅後，將油分開盛出待用。
油炸蝦放油紙或餐巾紙吸油，加少許鹽拌勻即可當零食。將煮好的蝦油倒入鍋中，加熱至七成左右，轉中火。將姜絲翻炒五秒鐘。
然後將蝦仁翻炒，兩面變紅。大火翻炒洋蔥絲約15秒，散發香味。
加入米酒和醬油炒出香味，再加入壹些熱水，加入少許糖、鹽和胡椒粉攪拌均勻，加入幾滴醋提鮮去腥。蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘，最後大火收汁。