材料:豬蹄1000g、姜片10g、冰糖20g、生抽適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量、陳皮適量、大蔥1根、幹辣椒2個、香葉3片、八角2個。
1，把豬蹄剁碎。
2.準備好必要的食材。
3.鍋中加水，放入豬蹄和姜片。
4.加入適量料酒(黃酒、白酒也可)。
5、煮壹會兒去除浮沫和血水，然後將豬蹄撈出沖洗幹凈備用。
6.燒熱鍋，倒入油。
7.油熱後加入冰糖。
8.冰糖充分融化後，加入八角、香葉、桂皮、蔥翻炒出香味。
9.加入控過水的豬蹄翻炒，讓融化的冰糖均勻的覆蓋在豬蹄上。
10，繼續加入適量生抽和老抽翻炒。
11，翻炒均勻。
12，註入適量溫水，水不必漫過豬蹄。
13.繼續加入食用鹽和雞精。
14，加陳皮。
15，等著大火燒開。
16，倒入高壓鍋，加入蔥葉。
17，大火20分鐘，然後轉小火20分鐘。
18，最後收汁裝盤。
19，板塊裝載。