小龍蝦尾
500克
佐料
油
5毫升
精制食鹽
適量的
冰糖
50克
幹紅辣椒
四
醋
80毫升
大蒜
1
韭黃
適量的
精力
適量的
淡醬油
適量的
雞精
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.將新鮮的小龍蝦去頭，用刷子將尾部清洗幹凈，去掉泥腸，用鹽水浸泡壹會兒，然後撈起瀝幹水分；
2.姜、蔥、蒜和幹辣椒切丁備用。
3.鍋裏放油，燒至七成熱，放入冰糖、姜、蒜、幹辣椒炒香。
4.倒入蝦尾，再倒入香醋、鹽、醬油翻炒片刻。
5.蓋上鍋蓋讓蝦入味，然後加入雞精和胡椒粉。
6.撒上小蔥，色香味俱全的香辣蝦球就完成了。
技巧
在炒的過程中，不需要加水，而是用醋來燒。冰糖是為了增強鮮味，菜的顏色更好，所以蝦球的味道更好，更香。