處理方法:
1。將挑選好的豬肉切成1 cm的小塊，然後用溫水洗凈，再將肉洗凈。
2。將瘦肉、肥肉和配料放入盆中，攪拌均勻。
3。3天前灌腸前，要用炭火把腸子洗幹凈，然後把腸衣裏殘留的水擦幹。
4。將烤好的香腸浸泡在溫水中，然後取出，用香腸餡填滿底部。將灌腸劑平鋪在木箱上，用100根針(用鋼針釘在木板上，形似刷子)在腸內戳洞，使香腸輕松排水。
5。把碗狀的腸子放在28厘米(28厘米)的距離，然後用麻繩紮緊，把竹竿掛在火上。
6。把竹竿放在晾衣架上。烤3個小時後，香腸會換成上下兩部分，香腸熟的均勻。如果沒有火，晚上可以放在太陽下曬，掛在室內，然後可以繼續曬到腸道排幹，有油現象。如果是陰天或雨天，壹定要及時搬到烤箱裏烤至熟透。(香腸的加工時間壹般是11到2月。)