原料：魚
配料：蔥、姜、蒜，花椒，料酒，醋，醬油，糖，鹽，高湯少許，香菜（依個人口味）
先把魚洗凈，去頭、尾（別扔，可以燉魚湯）。把中段切成三段，掛面糊（我這次沒掛）。待油熱，下鍋煎至金黃，取出。再做鍋，放適量水，以不淹沒魚塊為準。放蔥、姜、蒜，待水做開，下魚塊。放如其它配料，香菜除外。加蓋，中火燉，中間不要忘記翻面。等到湯燉得少了壹半多，開大火收湯。最後放點香菜提鮮。
小竅門：
防止魚皮粘鍋可以等魚下鍋後多煎壹會兒再用炒鏟挪動，不要壹下鍋就急著晃鍋怕粘鍋，這樣反而適得其反。
魚不用燉很長時間，因為很好熟。