芝士是用牛奶或羊奶做的。它是壹種用牛奶、山羊奶等動物奶發酵的奶制品。雖然芝士和黃油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白質提純，而黃油是牛奶中的脂肪提取出來的。
芝士的吃法：
芝士按照用途可分為芝士碎、芝士片、芝士塊、芝士粉等。芝士碎用於給沙拉、意面調味；芝士片夾在漢堡、三明治裏；芝士塊可制作披薩、蛋糕甜點；芝士粉常出現於面包、餅幹中。
在西方，芝士的品種多達上千種，根據制作方法、脂肪含量、奶源的不同，芝士的口味也有濃有淡。馬蘇裏拉芝士常被用於制作披薩，它脂肪含量高，最大的特點是會拉絲，適合焗烤類的烹飪方式。
芝士雖然高端，但卻不是西方人的專利，遊牧民族擅長制作奶制品，而在我國的很多地區，都有類似芝士的美食。雲南的烤乳扇、蒙古的奶豆腐、西藏的奶條、新疆的奶疙瘩，從制作方法、口感上來說，都能算作“奶酪”。