每100克玉子的熱量約為中國營養學會推薦的普通成年人每天保持健康所需總熱量的6%。事實上，玉子烤在關東和關西的味道是非常不同的。玉子烤肉是許多日本家庭主婦必須學習的壹道菜，但關東和關西的調味方式不同。關東壹般是甜的玉子烤，而關西是沒有甜味的湯蛋卷。
魚子燒味道
有人說，在江戶時代，糖是很貴很奢侈的東西，關東地區好面子的江戶人經常把糖作為調味的菜。
與關東的湯煎蛋卷相比，關東的玉子烤肉除了糖之外不加湯。把準備好的蛋液直接放入炒鍋中，小火煎即可。壹些高檔的日本料理會加入手工制作的蝦醬。
關西地區的玉子烤肉用適量的鹽調味，有些家庭還會加糖。但如果加糖提味，加少量高湯炒高湯蛋卷，關東地區的玉子烤和相關地區的玉子烤還是有很大區別的。