鱸魚含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、礦物質等成分，而且纖維比較嫩，含水量也比較大。是壹種非常容易滋生細菌和微生物的食品，存放壹夜後很可能變質。但食用變質食品後，人不僅容易出現嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發熱等急性食物中毒癥狀，還可能出現慢性中毒或潛在危害。因此，壹夜之間，鱸魚只剩下。
建議冷藏。冷藏和保鮮在功能上有壹定的重疊，環境溫度可以抑制細菌和微生物的生長繁殖，使鱸魚的生命代謝過程盡可能延緩，從而防止變質，保持其新鮮度。所以鱸魚可以放冰箱冷藏或者隔夜保存，感覺方便就放。
鱸魚肉白嫩，刺少，無腥味。最常用的烹調方法是蒸，但鱸魚除了蒸以外，還可以用烤、煎、煮、炸等方法烹調，做成香辣烤魚、番茄鱸魚湯、油炸鱸魚、紅燒鱸魚、番茄醬鱸魚、酸辣鱸魚片、松鼠鱸魚等。這些不同的方法。