三文魚，其實並不是魚類的壹個種類，而是指壹些三文魚和鮭鱒魚的統稱，最早是港臺地區提出來的，因為三文魚的英文發音和三文魚相似。
在不同的國家，鮭魚有不同的種類。比如最著名的挪威三文魚是大西洋三文魚，芬蘭三文魚是紅肉虹鱒魚，美國三文魚主要是阿拉斯加三文魚。從學術上來說，虹鱒魚確實屬於三文魚的壹種。在挪威和智利等國家，他們的國內養殖場也養殖大西洋鮭魚和虹鱒魚。
區分虹鱒魚和鮭魚的方法。
1，質地和顏色。三文魚脂肪含量高，肉質橙黃。虹鱒魚脂肪含量低，紅白明顯。
2.味道。三文魚彈性十足，入口緊實飽滿，鮮嫩無比。而虹鱒魚因為脂肪含量低，更有嚼勁，不太香。