1．酸腌菜。青菜冼凈，曬幹，再洗壹次；切之，放鹽泡於土罐中，浸泡2—3天即可取食，名為水腌菜。如果要腌幹酸菜，將菜洗凈後，曬幹，切碎，撒以花椒粉、辣椒粉、鹽、酒等佐料，反復揉透，放於土罐中，不加水，將罐口密封，可貯藏數月，吃時隨時取出。?
2．酸筍。將竹筍切成細絲，泡於鹽水罐中，4—5天內即可食用，也拌肉類炒食或煮湯。
3．酸幹菜。把青菜洗凈，放鐵鍋中煮7成熟，取出曬幹，次日即可煮食，其味略酸而帶回甜，是德昂人喜食之菜。?
4．酸水。將酸木瓜切成細絲，泡於鹽水中，稱為酸水。吃時，以燒辣椒為佐料，可當酸醋食用。?
5．酸豆豉。把黃豆洗凈煮熟，裝於竹籮內，四周以筍葉殼密封，待發酵4—5天後即可取出，放些鹽、辣椒面為佐料，再用木碓舂之，揉成豆餅，曬幹後，可以用油煎或燒食下飯。