餡料：牛肉餡，白菜，香菇
主料：白面
做法1、白菜加鹽剁碎，然後擠出水分；香菇切碎；兩樣混合後加上鹽、油、蔥姜末、雞精，充分攪拌均勻。
2、開水燙面，搟皮包餃子，皮稍微厚壹點，包入餡料；
3、鍋內水燒開，籠屜上的布沾水，不要擰太幹，擺上餃子。
4、開鍋後再蒸15分鐘。表急著開鍋，再燜5分鐘就好了。
材料
蕎麥面粉400克，醬豬肉225克，白菜150克，鹵肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。
做法1、蕎麥面粉用開水燙攪2／3，稍涼後加入溫水和勻成軟面團。醬豬肉、白菜均切成末。豬肉末內加入啤酒、精鹽、鹵肉湯、味精、花生油拌勻。加入白菜末拌勻。
2、面團搓成條，揪成均勻的劑子，逐壹按扁搟成小圓餅皮。取壹面皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。
3、蒸簾上刷上壹層油，將餃子生坯逐壹擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。