土豆又稱為山藥蛋、土豆、洋芋、洋芋頭、紅薯、洋芋、土豆、洋芋等。黍屬茄科，是世界上僅次於小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物。它含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。
擴展數據:
公元17世紀，馬鈴薯已成為歐洲重要的糧食作物，並傳入中國。馬鈴薯傳入中國只有300年的歷史。據說是華僑從東南亞引進的，21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性強。
現在已經遍布全球，熱帶亞熱帶國家即使在冬季或涼季也能栽培並獲得高產。由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低、只能種植蓧麥的寒冷地區種植，因此在內蒙古、河北、山西、陜北等地迅速推廣。
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