2.白蘿蔔洗凈,去皮切條,放入碗中,然後加鹽,用手輕輕抓勻,腌制30分鐘左右。每隔壹段時間攪拌壹下,讓蘿蔔均勻地浸泡在濃鹽水中。
3.半小時後把蘿蔔拿出來,然後用涼開水把上面的鹽全部沖幹凈。如果擔心太鹹,可以用清水沖洗壹會兒,或者把蘿蔔放在涼開水裏泡壹會兒。
4.將洗凈的蘿蔔瀝幹,放入幹凈的碗中備用。另外準備壹個碗,依次加入水、白醋、冰糖,保持比例在2:2:1左右,然後攪拌均勻腌制蘿蔔。
5.將鹵汁倒入盛有蘿蔔的容器中,使鹵汁完全不過蘿蔔,然後加入切碎的小米椒,攪拌均勻,蓋上蓋子,靜置4小時以上。如果是夏天,可以放冰箱冷藏,避免變質,這樣好吃的酸蘿蔔就吃完了!