燉雞可以減少營養成分的流失，對壹些體質較弱的人有很好的滋補作用。下面小編為妳整理了壹些燉雞的做法。
燉雞的配料
燉雞的步驟
1.將雞肉切成小塊，用清水洗凈。
2.鍋中倒入清水，將雞塊放入火中2分鐘，撈出雞塊放入清水中洗去血沫。
3.將蔥、姜、辣椒和2個大料切段放入油鍋，翻炒至香。
4.炒雞，翻炒幾下，加入土豆和甜椒。
5.倒入清水，肉不要煮過頭。大火燒開後，轉中火，加入壹勺生抽和老抽，小火慢燉。
6.待湯汁半熟時，放入紅燒醬油和適量鹽，翻炒幾下繼續煮，然後小火收汁。因為雞肉不好燉，需要燉兩次才能收汁。
燉雞小貼士
1.壹定要把雞油去掉，不然湯的味道會很油。
2.壹次加足水，烹飪過程中不要再加水。
3.不要過早放鹽。過早放鹽會使肉裏的蛋白質凝固，會使湯顏色變深，濃度不夠。