主料
臘魚1只半
輔料
小紅辣椒
10個左右
大蒜，姜，蔥
稍多
老幹媽豆豉
2勺
鹽
半勺
味精
2/3
湘味臘魚的做法
1.
魚是老家帶過來的煙熏魚，很香的。把魚放在清水中洗凈。
2.
把魚切成壹塊壹塊，放盤中，用清水泡。 因為魚有鹹味而且比較幹，所以泡泡會更好。等快炒的時候才把水倒掉。
3.
把辣椒，大蒜，姜，小蔥切好。
4.
往鍋裏倒油。把油燒到冒小煙的時候開始下鍋。
5.
把火關小，開始把魚片放鍋裏炸。
6.
壹直用小火炸到兩面焦黃，準備放料……
7.
把火開大點，把辣椒大蒜姜放油裏稍微爆壹下。
8.
放老幹媽，放壹點點鹽，放壹點點味精。翻炒均勻。
9.
壹直用中火哦，放壹小碗水，再放小蔥悶，轉大火，收汁。
10.
做好咯，可以開吃啦。