註意:
1、胡蘿蔔可以根據個人喜好切成塊狀或條狀、滾刀形、片狀。
2、胡蘿蔔不用削皮，所以味道很濃。
3、盡量用玻璃、陶瓷碗沖泡，不能用塑料和金屬容器。
4.腌制蘿蔔水的酸甜比例為2: 1，也可以根據自己的喜好來調配。
5、泡蘿蔔水也可以用開水，但醋要等水溫稍涼後再放。
腌制腌制蘿蔔的做法—
1.白蘿蔔洗凈，不去皮，切丁(形狀自定)，加鹽泡水。這壹步可以去除白蘿蔔的辣味，用水沖洗幹凈備用。
2、小米椒切成小塊，花椒洗凈，不能少吃辣，花椒越新鮮越辣。
3.倒入適量的白醋。
4、把所有材料混合，別忘了把白糖扔掉，加入白糖讓它更脆，加入適量的礦泉水(或者冷開水)，標準是蓋住蘿蔔，但是不要太多，會沖淡味道。
5.可以冷藏壹個晚上。