主要成分:
豬前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫縣豆瓣半勺，花椒3兩，腌姜3個，腌海椒1兩，糖半勺，老姜2個，八角10，食用水400ml，鹽適量，味精適量，雞精適量，胡椒粉適量。
工作方法
1，這是主要原料。
2、把油燒到最熱，然後關火直接倒肉，肉就老了，油飛得到處都是。
3.油冷卻2-3分鐘後，加入八角。
4、大火後加入肉翻炒5-10分鐘。
5、然後加入姜絲繼續翻炒3-4分鐘。
6.然後加入泡好的姜和泡好的海椒。此時翻炒聞到泡菜和肉的混合香味，翻炒3-5分鐘。
7.加入半勺郫縣豆瓣，燒2分鐘。
8.倒入少許醬油，紅燒肉的顏色就出來了。
9.入水前翻炒5分鐘，再燒8分鐘左右。繼續攪拌。
10，倒入苦瓜，繼續翻炒10-15分鐘。
11.加入辣椒，炒3-5分鐘。
12，最後放鹽和味精。
13，什麽時候！什麽時候！什麽時候！苦瓜燒肉完成！
技巧
水不能少，燙不能多，溫度要控制好。