材料:鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉。
練習:
1.將鵝去皮切成小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌，撇去浮沫。
2.鍋裏放油，倒入鵝肉，然後放入準備好的蔥、姜、辣椒翻炒。
3.翻炒片刻，加入適量的水，將鵝燉至熟透。
註意事項:
廣東老火湯是用土鍋熬制的。如果沒有煲，可以用高壓鍋或者電飯煲，但是燉出來的鵝味道會差壹些。燉鵝不需要水煮，只需將食材放入鍋中燉即可。
燉鵝的時候要註意火候。壹般大火燒開後，轉小火，直到食材熟透。記住，不能用太多的水燉鵝肉，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被沖淡很多。
雖然吃鵝肉沒有太多禁忌，不能和梨、茄子、雞蛋壹起吃，但不是每個人都適合吃鵝肉。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，成分接近人體所需氨基酸比例，人體消化吸收好，適合兒童和老人食用。鵝肉富含蛋白質，低脂肪，高不飽和脂肪酸，非常適合愛美又想控制體重的女性。