做回鍋肉教程如下：
用料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、郫縣豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、姜片。
步驟：
1、帶皮豬五花肉去毛洗凈，放入冷水鍋內，加入幾片姜壹起煮上10~15分鐘左右，煮至肉塊變硬，用筷子很容易插進去就可以了。
2、將煮好的肉塊撈出，沖洗幹凈，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段。
3、鍋中倒入少許油，放入壹小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然後把花椒撈出不要，只留底油。
4、將肉片和姜片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷。
5、加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻。
6、放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生。
7、出鍋前再放入蒜青翻炒片刻，即可出鍋。