2.切成薄片。
3.在雞胗中加入鹽、料酒、醬油、孜然和胡椒粉。
4.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘左右。
5.鍋裏放油，油量可以比平時稍微多壹點。
6.將腌制好的雞胗翻炒至變色。
7.用鍋裏剩下的油，放入姜蒜，爆紅辣椒。
8.倒入碎雞胗翻炒。
9.撒孜然粉，炒至鍋略幹，淋少許香油。
10.雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬於雞胃的壹種。
11.又名雞胗、雞肝。
12.壹般來說，鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和研磨食物。所以可以說，雞胗是雞的壹種胃。
13.全國各地都生產雞胗。
14.殺雞後取出雞胗(雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。
15.可以生吃，也可以炒著吃。