1、材料:雞腿兩條、蔥壹段、花椒、幹辣椒、蒜三瓣、姜壹塊、鹽、料酒、糖少許、醬油、花椒粉、十三香、雞精、香油、澱粉。
2.將幹辣椒切成小塊，大蒜切丁，生姜切片，洋蔥切絲。
3.將雞腿連皮切塊，加入料酒、醬油、鹽、花椒粉、十三香少許、糖少許，拌勻，加入少許香油，再次拌勻，腌制20分鐘。
4.在腌制好的雞塊中加入幹澱
1、材料:雞腿兩條、蔥壹段、花椒、幹辣椒、蒜三瓣、姜壹塊、鹽、料酒、糖少許、醬油、花椒粉、十三香、雞精、香油、澱粉。
2.將幹辣椒切成小塊，大蒜切丁，生姜切片，洋蔥切絲。
3.將雞腿連皮切塊，加入料酒、醬油、鹽、花椒粉、十三香少許、糖少許，拌勻，加入少許香油，再次拌勻，腌制20分鐘。
4.在腌制好的雞塊中加入幹澱粉，拌勻。
5、鍋裏倒油，因為是用來炒雞塊的，所以油量略大。加熱，加入雞塊。此時要保持火候，不要壹出鍋就翻雞塊，雞塊擺盤後關小火，翻面避免糊。雞塊快熟了。再次開火。
6.炸雞塊焦黃色，撈出炸雞塊放在壹邊。
7.鍋裏留底油，辣椒燒熱，略炒，放入蒜和姜，略炒，放入蔥。
8.將蔥、姜、蒜、花椒翻炒後放入幹辣椒段，煮少許醬油調味。
9.加入炒好的雞塊翻炒。
10，加少許雞精提鮮，翻炒，關火。