材料準備:花椒5斤，蒜100g，姜50g，花椒，八角，鹽，冰糖20g，泡椒2小袋，白酒等。
1，辣椒全部清洗幹凈。辣椒清洗幹凈後，放在透氣的工具上晾幹水分。生姜和大蒜也清洗幹凈晾幹水分。大概有5斤辣椒，100g大蒜，50g生姜。
2.將調味水燒開，在冷水鍋中加入壹把花椒和壹小把八角，然後蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，關火。調料煮開後，放涼備用。
3.將幹辣椒梗全部撈出，在辣椒鍋中倒入鹽，然後搓辣椒，搓完後腌制1小時左右，1小時後再搓。這個時候，鹽很容易吸附在辣椒上。
4.將辣椒放入無水無油的幹凈密封罐中，放入辣椒，用手按壓。姜、蒜切成小塊，倒入調味水中，加入冰糖20g，加入2小袋泡椒。
5.攪拌均勻，然後倒入密封的罐子裏，最後加入壹些高度酒精的白酒。倒些水在上面，密封，在室內陰涼幹燥的地方腌制壹個月，然後開蓋食用。