2、糯米洗凈,用清水浸泡3小時以上,控幹水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時。
3、將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出,每個對半切開。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻,幹粽葉用開水燙軟撈出,用刷子在流動水下沖刷幹凈。
5、取壹張粽葉折成漏鬥型,先放入壹調羹糯米,再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃,最後再放壹層糯米,包好,用線捆紮結實即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內,加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置壹個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。