2.油麥菜大多是蔬菜的嫩芽。類似生菜的尖尖的葉子，針狀的存在，又細又長是油麥菜的最大特點。萵筍葉子薄，但長度比油麥菜短很多。
3.油麥菜的口感比萵筍葉好，質地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分。生菜的葉子雖然不如油麥菜，但營養價值很高，含有大量的胡蘿蔔素和鈣、鐵等多種微量元素。
優邁財:
別名油，香水萵苣。萵苣為菊科植物，原產於地中海沿岸。壹年或兩年生草本植物。須根系，莖短，乳白色，互生葉，長圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部有披針形葉耳，抱莖，微苦或無味，頭狀花，黃花。發芽生長的最適溫度為10 ~ 25℃，說明人喜歡有充足的陽光，但如果太過遮蔭容易白長，對土壤的要求也不嚴格，所以以疏松肥沃的土壤為好，種植時要保持土壤濕潤。