辣椒油做得香的訣竅：
1、選用二荊條辣椒，辣度適中。
2、加花生和芝麻。
3、食用油壹定要加大料炸壹下，有香料氣息。
具體做法如下：
主料：辣椒適量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗。
輔料：鹽1勺、大蔥半棵、八角5個、香葉適量、花椒適量。
步驟：
1、二荊條幹辣椒洗幹凈晾幹。
2、用破壁機打成辣椒面。
3、炒花生去皮。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤壹下。
4、準備好八角、香葉、花椒等香料。
5、大蔥切段。
6、鍋裏倒入壹碗食用油，放入各種香料和大蔥。
7、中小火熬制，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。
8、花生用刀壓碎。
9、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裏，加壹勺鹽攪拌均勻。
10、撈出油裏的各種香料。
11、澆在辣椒粉上。滋啦壹聲，那叫壹個香。
12、冷卻之後裝瓶儲藏。隨吃隨開。