將新鮮鮁魚去鰓，取出內臟，洗凈。如果有魚籽或魚白(棉籽)，把魚肚倒扣洗凈備用。魚體厚度在2厘米左右，頭尾要保持完整。油熱後放入姜片、鮮蒜片、鮮蔥片、大料三四瓣、精鹽少許，略炒。然後放入魚頭、魚尾和切好的魚段，輕輕翻動，使其受熱均勻。待魚表面略變白時，加入足量冷水，加入米醋、料酒、白糖、白腐乳，蓋鍋燒開，翻魚段防止粘鍋，加入魚肚、魚子或魚白。煮壹段時間後，第二次加鹽，達到合適的味道。當鍋裏的湯收得差不多的時候，第二次加入洋蔥。烹飪前倒入少量香油。接下來，妳將品嘗青島人的名菜和美食。
b濃湯蟹味魚:將鮁魚洗凈，切成大塊，鍋中放油，將鮁魚略煎，放入蔥姜，清湯(至少不放魚塊)，燒開，轉小火慢燉，再放入鹽、味精、胡椒粉、香菜等。，調好味放入大碗中。