AOC是最高等級的法國葡萄酒，其葡萄品種、最低酒精度、最高產量、栽培方式、修剪和釀造方法都在最嚴格的監控之下。
只有來自合法產區並通過官方分析測試的葡萄酒才能獲得A.O.C .證書。正是這種非常嚴格的規定，確保了A.O.C級葡萄酒壹貫的高貴品質。
擴展數據
波爾多紅酒的高貴源於其漫長而細致的釀造方法:在葡萄汁發酵過程中，浸泡皮的時間控制著葡萄酒清澈動人的色澤和葡萄酒中的單寧含量。
發酵完成後，提取已經沈澱在發酵罐底部的酒渣是壹個緩慢而耐心的過程。下壹步是選擇最優質的葡萄酒，將不同品種的葡萄酒以完美的比例組合起來。
百度百科-波爾多葡萄酒
百度百科-葡萄酒分級系統