酸奶是以新鮮牛奶為原料，經乳酸菌滅菌發酵後制成的乳制品。經過酸化後，不僅牛奶中原有的營養成分沒有被破壞，而且牛奶中的酪蛋白凝塊更小，酸奶還提高了胃中的酸度，因此更有利於吸收。此外，乳酸菌發酵的乳酸菌酸奶含有較少的乳糖，乳酸菌還具有抑制人體水合通道中大腸桿菌生長繁殖的保健功能。
乳酸飲料，雖然其成分也標註含有乳酸菌、牛奶等。，而且都標著“牛奶”，實際上只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵、維生素的含量都遠遠低於牛奶。壹般酸奶的蛋白質含量在3%左右，而乳酸菌飲料只有1%。所以從營養價值上來說，乳酸菌飲料遠不如酸奶，用乳酸菌飲料代替牛奶和酸奶是絕對不可能的。
只是加了糖，香料等。，口感更好。