2、用洗碗巾將白蘿蔔擦洗幹凈，有凹陷不平的地方，可以用牙刷將其刷壹刷，再用清水沖幹凈。
3、白蘿蔔全部沖洗幹凈後，開始削頭去尾，將有不容易洗幹凈的地方削掉，必要時可以用削皮刀刮壹刮。
4、將白蘿蔔全部削幹凈以後，用刀均勻地切成約1厘米厚的薄片，註意切時左手將蘿蔔按緊在菜板上，防止打滑切手。
5、將切片的蘿蔔3~4片放在壹起，再切成約1厘米寬的蘿蔔條（即為1*1厘米的方條），如果蘿蔔不規整，要順勢而切，可以切的稍斜壹點。
6、將全部白蘿蔔都切成條後，放在室外通風的院子裏，或陽臺外邊的窗臺上（用透氣的簾子或紮孔的紙箱鋪在蘿蔔幹下面）晾曬5天左右即可腌制。