材料:500克黑魚和100克；芹菜；
輔料:油、鹽、姜、蒜、醋。
紅燒黑魚
1
宰殺新鮮的黑魚。
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2
去掉頭尾(做湯)備用。
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三
將魚、芹菜、姜、蒜切段備用。
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四
鍋裏燒熱油，放入魚塊，先煎去皮的壹面，防止粘鍋。
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五
炒至金黃色，放入姜蒜。
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六
用適量開水蓋上鍋蓋煮5分鐘，加入適量醋，加鹽煮至入味。
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七
加入芹菜，適當翻炒。
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八
把醬油煮到味道很好。
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技巧
油應該加熱。煎魚的時候，盡量先煎帶皮的這壹面，這樣不粘鍋，皮也不會脫落。