材料:大黃魚550克。
輔料:油2大勺，鹽1小勺，白酒1小勺，小蔥少許，黃酒1大勺，姜10g，青椒絲少許，清蒸魚和醬油2大勺。
步驟:
1.將魚洗凈，瀝幹水分，準備好小蔥、姜片、姜絲、青椒絲、白酒、黃酒、蒸魚醬油。
2.首先用小刀將魚的兩邊對角切開幾次。在魚上均勻塗抹白酒後，均勻塗抹鹽，靜置15分鐘。
3.之後，在魚盤裏加入壹半的蔥和姜，把魚放進去，加入剩下的蔥和姜，然後加入黃酒。
4.鍋爐燒開後，蓋上鍋蓋蒸12分鐘。
5.蒸八分鐘的時候，把蒸好的水倒掉，蓋上蒸汽。
6.到了要撈出的時候，用筷子輕輕夾掉蔥和姜，然後放入切好的青椒和姜絲，倒入蒸好的魚和醬油。
7.勺子裏加油，燒開，立即倒在切好的青椒和姜絲上，刺激出香味。
8.這肉很嫩。