3只鴨腿
植物油500毫升
鹽35克
胡椒面10g
花椒顆粒10g
料酒30毫升
味精2g相克食物
幹澱粉30克
面粉20克
雞蛋1只相克食物
面包屑50克
辣椒面10g
脆皮鴨的制作方法
脆皮鴨插圖11。鴨腿用33g鹽料酒和胡椒粉粒腌制2小時以上入味；
脆皮鴨插圖22。面糊的準備:取壹個容器，加入幹澱粉、面粉、2g鹽、味精、胡椒面、花椒面、料酒，打入壹個雞蛋，打成稠糊狀備用；
脆皮鴨做法圖解33。鹽水鴨腿用清水洗凈，放入電子高壓鍋蒸20分鐘，冷卻後掛面糊，滾上面包屑；
脆皮鴨做法圖解44。鍋內加油至七成熱，轉小火將鴨腿逐壹煎至金黃，然後撈出控油；
脆皮鴨做法圖解55。稍微冷卻後切塊放在盤子裏。
如何用手機看這道菜
技巧
炒鴨腿的時候壹定要文火，不然容易把鴨腿炒糊。